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在线皇冠私网 在家做煲仔饭,方法特简单,用料实在步骤详细,比饭店卖的还好吃

2019-12-30 10:58:43 字号: | | 【 打印 】

在线皇冠私网 在家做煲仔饭,方法特简单,用料实在步骤详细,比饭店卖的还好吃

在线皇冠私网,家里人少,有时候也不知道吃点儿什么好,天冷又懒得炒菜做饭,总想做点简单省事的饭菜,自己爱吃,孩子们也爱吃就行。于是,煲仔饭就成了我家比较好的选择,有肉、有菜,有饭,不费时,不费事,简单易做,孩子们和我都挺喜欢的,尤其是这里面的米饭,孩子们都说煲仔饭里的米饭比普通方法蒸出来的米饭更香、更好吃!妈妈做的煲仔饭比外面买的更棒呢!

煲仔饭是南方人的叫法,应该是因为广东那边把砂锅叫“煲仔”的缘故,而我更喜欢叫它砂锅饭。家里原来有一口煲汤用的砂锅,口比较小,而且容量也太大了,所以又新入了一款宽口的万土烧日式土锅,2.5l容量,大小正适合做煲仔饭。家里还有点妈妈给做的腊肠,搭配芋头做一锅【腊味芋头煲仔饭】,别提多香了,泡米、煮饭、焖饭,简单三步,一锅美味煲仔饭就轻松做好了,来看看多妈是怎么做的吧!

【原料】:大米两碗, 腊肠半根、小芋头4个、鸡蛋1个、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、菜心一小把;

【食谱制作过程】

第1步:先把大米淘洗干净后,放在碗里,加上温水浸泡20分钟以上,加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多,等会儿全要一起倒锅里;

第2步:取出锅,锅底刷一层薄油,我这里用的是万土烧土锅,2.5l容量,做家庭版的煲仔饭刚合适;

第3步:把泡过的大米和水一起倒进锅里,因为锅底刷了油,所以水的表面会有些油花;

第4步:把芋头去皮切成块,腊肠切成片状;

第5步:把切好的芋头和腊肠摆在锅里,铺在大米的上面就可以了,我这里用的腊肠是生的,所以要和大米一起煮;

第6步:把锅放到电陶炉上,盖上锅盖,中火先把锅里的食材煮开,再转小火煮10-15分钟左右,我这个锅有两个锅盖,只用里面的小锅盖其实就可以了;

第7步:煮饭的时候,炒锅上火烧热,放少许食用油,放进香葱段炸香;

第8步:倒入一大勺生抽酱油,一大勺蚝油,一大勺清水,少许葱姜料酒,搅拌均匀,煮沸后关火;

第9步:把做好的料汁倒进小碗里,把里面的葱段可以挑出去不要,这个料汁我是一半用来放煲仔饭里的,一半用来放菜心里的;

第10步:打开锅盖,锅里的米汤已经快没了,大米、芋头和腊肠也都八分熟甚至九分熟了,这时把准备好的生鸡蛋放进去,再用勺舀一部分的料汁均匀地淋在表面;如果想吃米饭底部的锅巴,此时还可以围着锅边淋一些食用油进去;

第11步:盖上锅盖,小火继续加热1-2分钟,关火,焖15-20分钟,利用土锅自身良好的保温功能把米饭和鸡蛋等食材焖至熟透;

第12步:再次打开锅盖,香味四溢,撒上一些香葱碎,就可以端锅上桌开吃了,一份好吃的芋头腊味煲仔饭是不是很简单呢!煲仔饭是要搭配点青菜的,可以焯熟青菜把菜摆到锅里,也可以单独装盘。再来分享一下【白灼菜心】的做法吧,这里用来调味的料汁和之前煲仔饭的料汁是一样的。

第1步:把菜心清洗干净,去掉老茎;

第2步:烧一锅开水,把洗好的菜心放到锅里,煮1分钟左右,焯熟菜心,也不能煮太久,太久了就不嫩了,而且颜色也会不好看了;

第3步:把焯熟的菜心放到盘子里,我这里把土锅的大盖子当盘子了,菜心码好,淋上之前做好的生抽蚝油料汁调味即可,鲜香脆嫩,这样的白灼菜心最搭腊味煲仔饭了。如果不想熬料汁,也可以直接淋上生抽酱油和香油的混合料汁,更简单一些。

香味扑鼻,鲜香适口,米饭颗粒分明,清香味浓,一会儿,一锅饭就被我们消灭了,家人都说我做的煲仔饭不比外面饭店里卖的差,而且更健康营养,因为家里的食材用料肯定比普通饭店更用心,做出来自然就好吃了。

做煲仔饭也没有什么特别难的技巧,只要掌握住以下这三点,就能做好煲仔饭了。

第一:米最好提前浸泡,煲仔饭是煮的时候时间短,如果米没有提前浸泡,后面制作时火候再掌握不好,容易造成米饭夹生。而浸泡的时间长短,如果用温水浸泡的话,20分钟以上即可,也有泡1小时的,我自己做,觉得可以不用那么久;

第二:煮饭一定要用小火,不管用电陶炉还是煤气灶,锅上火烧时,刚开始可以用中火甚至大火,但锅里的水一旦煮开以后,一定一定要转成小火,土锅的聚热保温效果特别好,如果一直中火或大火,很快锅里水干了,底糊了,米可能还是生的,所以火一定要小;

第三:最后一步是焖饭,我做的煲仔饭不是完全煮熟的,是要焖的,所以焖饭的过程一定不能少,比如后期我放进的鸡蛋,就是在关火之前放进生鸡蛋,等焖好以后,鸡蛋也是熟的了,可想锅里的温度有多高吧!焖饭过程中,锅还是在灶上的,不管是电陶炉还是煤气灶,即使关了火也会有余温,加上土锅本身的保温聚热功能,把八、九分熟的食材焖至全熟,又香又软又好吃,还不会糊锅。

掌握住这三个重要的步骤,做出来的煲仔饭才会更好吃,至于料汁,如果犯懒不想炒,也可以直接用生抽酱油、蚝油等调味料调拌均匀即可使用,不过我觉得加上葱油一起煮沸再使用会更香,不信您试试!

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。

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